要備年貨了，記者買了這些瓜子去“體檢”，結果是……

發布日期：2019-01-14 來源：荔枝網

江蘇食品網訊：

　　臨近春節，各家各戶都在準備年貨，瓜子必不可少?，F如今，瓜子的口味可以說是五花八門，除了原味，還有焦糖、甘草，甚至是多味瓜子。這些瓜子可以放心食用嗎?

　　記者采購5份瓜子樣品接受“大體檢”

　　春節前集貿市場的瓜子攤前，顧客絡繹不絕，瓜子價格從8元每斤到15元每斤不等。多味、五香、椒鹽……還有今年在某app上紅起來的新產品“打手瓜子”。有瓜子商販宣稱：“購買后用密封袋包裝，在家中可以存放12個月?！?/span>

　　網傳，個別不良商家為了讓瓜子外表鮮亮、防潮，會添加滑石粉、明礬等違禁物質。為了完善口味、顏色，可能超標使用糖精鈉和色素。市場上的瓜子會不會也有這樣的黑心產品呢?

　　走訪中，面對記者疑問，有商販回應：“我們的焦糖瓜子是用白糖炒的，之所以看上去發紅，是因為加了八角?！庇猩特溙寡裕骸耙胁煌谖兜墓献?，必須加調料，否則達不到口味的效果?！币灿猩特湵硎荆骸凹拥氖敲胤?。”

　　荔枝新聞記者從南京眾彩物流市場和潤恒集貿市場隨機選購了三份瓜子樣品，又從金潤發超市里選購了兩份品牌瓜子。

　　首先，記者將買來的五份樣品進行泡水實驗。

　　經過10分鐘浸泡，盛放3號、4號和5號瓜子樣品的燒杯中，水的顏色明顯變深。其中3號焦糖瓜子樣品的燒杯水顏色接近棕色，4號甘草瓜子樣品的燒杯水顏色呈渾濁的淡黃色。

　　專業檢驗機構的檢驗員對這5份樣品進行進一步檢測。根據檢測原理，檢驗員分別在5份樣品中添加明礬、滑石粉、糖精鈉和色素檸檬黃的檢測試劑。通過肉眼觀察顯色反應和儀器讀取數據，判別瓜子樣品中是否含有違法添加物或超標現象。

　　“以明礬檢測為例，含有明礬的話，它會出現藍紫色或者紫色，如果是沒有添加明礬的話，它會顯現粉紅色。”無錫中德伯爾生物技術有限公司檢驗員徐輝介紹。

　　經過檢測，這5份樣本不含有滑石粉以及明礬，糖精鈉和檸檬黃雖然含有，但是在國家標準范圍之內。

　　選瓜子、嗑瓜子 這些“雷區”要避開

　　看來選購的這5份瓜子樣品，在檢測的這些項目上都不存在超標的問題，那么之前瓜子泡水出現不同的顏色，又該如何解釋呢?食用瓜子方面有沒有一些注意事項呢?

　　南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷解釋：“它本身在制作過程中有加添加劑，還有一些食用色素，所以泡水之后會有色素沉淀出來溶解在水里，自然會有顏色?！敝灰趪鴺税踩懂爟?，泡水后出現變色的瓜子，食用后對健康不會造成影響。

　　那么，日常生活中如何選購瓜子呢?專家支招：“抓一把在手上如果你覺得特別滑膩，一點在手上留不下灰塵這種，或者抓完瓜子以后你手上發現有白色粉末，這樣有可能它當中就添加了石蠟或者滑石粉。如果吃到嘴里殼上面感覺有滑滑的，那么一般來講我們不建議大家去選購?！?/span>

　　此外專家提醒，瓜子易上火，食用要適量。有腹瀉、口腔炎癥、胃腸道敏感和患有咽喉疾病的人群，不宜食用。