2021年江蘇春節餐飲消費超百億
發(fā)布日期：2021-02-19
來(lái)源：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )微信號
江蘇食品網(wǎng)訊：
牛年春節，離不開(kāi)舌尖上的家鄉味道。全省餐飲業(yè)認真貫徹落實(shí)黨中央國務(wù)院和省委省政府《關(guān)于做好人民群眾就地過(guò)年服務(wù)保障工作的通知》，按照“供應充足、質(zhì)量保證、價(jià)格平穩、防控有效”的總體要求，結合“品質(zhì)生活·蘇新消費”第二季系列促進(jìn)活動(dòng)的深入開(kāi)展，促進(jìn)消費活動(dòng)豐富多彩，消費潛力進(jìn)一步釋放，整體呈現餐飲消費升級回補的良好態(tài)勢。年菜到家創(chuàng )新服務(wù)模式，“就地過(guò)年”帶熱城市餐飲市場(chǎng)，蘇南餐飲消費市場(chǎng)“井噴”，鄉村休閑餐飲推動(dòng)家庭消費，商超、街區餐飲人流激增消費旺，地區餐飲消費差異明顯，文明就餐展現新風(fēng)尚。春節期間，全省限額以上餐飲服務(wù)單位超八成開(kāi)門(mén)迎客， 比2019年營(yíng)業(yè)門(mén)店數高出15%。全省餐飲業(yè)零售總額達101.2億元，比2019年增長(cháng)26.7%，其中線(xiàn)上年菜禮盒、年夜飯一桌菜銷(xiāo)售比2019年增長(cháng)200%。
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年菜到家創(chuàng )新服務(wù)模式
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在省商務(wù)廳指導下，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合全省各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、阿里巴巴本地生活、美團等第三方平臺開(kāi)展了江蘇味道——年菜到家促消費活動(dòng)，共分三批發(fā)布500多家餐飲企業(yè)1000多家門(mén)店“年菜到家”服務(wù)信息。各餐飲企業(yè)積極推出不同品種、不同價(jià)位的年菜禮盒和年夜飯一桌菜套餐，采取線(xiàn)上預定和線(xiàn)下自提、配送、私廚上門(mén)的服務(wù)模式，為消費者提供更放心、更舒心的居家餐飲服務(wù)。南京小廚娘聚焦家庭消費，推出堂食外賣(mài)不打烊、年夜飯帶回家、家宴大餐送到家、年味禮盒送家人、大廚上門(mén)、個(gè)性化定制6大服務(wù)。蘇州鼎記嘉年華限量供應500份年夜飯禮盒，春節前10天就被預定一空。南京大牌檔推出的2人餐、3人餐、單人套餐銷(xiāo)售火爆，年輕人追求的舒適、自在，讓一個(gè)人的年夜飯也過(guò)出了年味。南京古南都集團推出“調和元年九分熟”老字號菜點(diǎn)禮盒，價(jià)格親民，春節期間共銷(xiāo)售30萬(wàn)份。揚州趣園茶社把大廚技藝融入工業(yè)化標準生產(chǎn)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的冷鏈運輸將經(jīng)典淮揚菜端上了千里之外游子的餐桌，禮盒銷(xiāo)售突破1500萬(wàn)元?！疤K韻鄉情”江蘇省百道鄉土地標菜優(yōu)選禮盒一經(jīng)推出，搶購一空。江蘇餐博會(huì )服務(wù)平臺推出“蘇韻好禮·美食相伴”非遺美食精選禮盒，深受消費者歡迎。金陵飯店集團分別推出鹵菜禮盒、名菜禮盒、名點(diǎn)禮盒讓消費者體驗細意濃情金陵味。
定制式、高品質(zhì)年夜飯需求旺
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2021年春節，年夜飯市場(chǎng)供需兩旺，一桌難求。各餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上，主動(dòng)作為，豐富菜點(diǎn)品種，提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式，為消費者提供高品質(zhì)、定制式、多元化的年夜飯餐飲服務(wù)。南京煙波漁港除夕當天，50多個(gè)包間創(chuàng )造了70萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額。南京金陵飯店早在春節前3個(gè)月，包間就預定一空。南京珍寶舫、江宴、好記、金元寶、尋魏餐飲、香格里拉、大蓉和，常州明都餐飲集團、中吳賓館、天目湖賓館、新麗豪，無(wú)錫欣旺、古羅馬、白金漢爵、江陰天水雅居，蘇州新梅華、松鶴樓、得月樓，揚州獅子樓、揚城一味、順心樓、江南一品、冶春等大型餐飲企業(yè)年夜飯包間一桌難求。鎮江等城市在年夜飯退訂超7成的情況下，政府部門(mén)通過(guò)多種形式恢復百姓消費信心，補訂情況良好。鎮江錦尚、宴春酒樓、碧瑜園等餐飲企業(yè)通過(guò)優(yōu)惠促銷(xiāo)，打造放心消費品牌，年夜飯包間預訂全滿(mǎn)。
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鄉村休閑餐飲人氣爆棚
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在“盡量省內就地過(guò)節，原則上非必要不出省”的倡議下，今年春節留蘇人口較往年增多，眾多家庭選擇了鄉村休閑旅游。春節期間，“排隊”“人氣爆棚”“預定”等字樣讓江蘇鄉村休閑餐飲頻上熱搜。南京八卦洲伴隨浦儀路的通車(chē)，洲上餐飲薈萃棲霞鄉土地標美食，吸引八方游客，七天接待人次超10萬(wàn)。高淳小茅山腳下，村理食堂“一位難求”，七天營(yíng)業(yè)額達60萬(wàn)元。江寧美麗鄉村各餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)人頭攢動(dòng)，營(yíng)業(yè)額比2019年增長(cháng)60%。溧水郭興莊園、竹上云想、龍吟灣、大金山等鄉村旅游點(diǎn)不僅讓消費品味秦淮源頭的美食，還可將溧水味道帶回家。
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商超、街區餐飲人流激增消費旺
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城市商業(yè)綜合體集聚了餐飲、零售、娛樂(lè )等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，節日期間，促銷(xiāo)活動(dòng)多，人流量增長(cháng)明顯，消費熱情高漲，排隊等號吃大餐，成為今年商超、街區餐飲常態(tài)。南京老門(mén)東街區內的紅公館、金陵十二菜、問(wèn)柳等特色餐飲店和藍老大糖藕粥、雞鳴湯包、黃勤記、梅花糕等特色小吃店接待人次超2019年春節，營(yíng)業(yè)額再創(chuàng )新高。分布在江蘇30多個(gè)市縣的48家萬(wàn)達廣場(chǎng)春節期間一派火爆熱銷(xiāo)的場(chǎng)面。同慶樓餐飲日均營(yíng)業(yè)額超30萬(wàn)元，大渝火鍋、歡樂(lè )牧場(chǎng)、九鼎軒、張記烤鴨、韓宮宴等特色餐飲營(yíng)業(yè)額超歷史。
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春節餐飲消費地區差異明顯
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春節期間，全省各地積極響應“就地過(guò)年”倡議，蘇南地區南京、蘇州、無(wú)錫、常州餐飲消費增長(cháng)明顯，零售總額再創(chuàng )新高，四城市餐飲零售總額占半壁江山，達56.5億元。餐飲人均消費較2019年增長(cháng)較快，品質(zhì)消費、健康餐飲、綠色餐飲成為消費新方向。蘇中、蘇北地區受返鄉人員減少影響，雖然餐飲包間預定率高，但消費額低，大廳消費空座明顯，農村鄉廚家宴市場(chǎng)低迷，餐飲零售總額較2019年有所下降。部分酒店餐飲企業(yè)調整營(yíng)銷(xiāo)策略，順應消費升級需求，加快數字化轉型，價(jià)值鏈提升，供應鏈融合，經(jīng)營(yíng)狀況良好。東臺國貿集團旗下東臺國際大酒店、港匯國際大酒店、朝陽(yáng)大酒店、新世界大酒店、青年旅館營(yíng)業(yè)總額超400萬(wàn)元。徐州海天餐飲集團旗下富臨飯店、泰豐盛、全聚德、湖景一號、永和豆漿、西湖春天等品牌春節不打烊，營(yíng)業(yè)總額超1000萬(wàn)元。
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文明就餐展現新風(fēng)尚
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“文明餐桌、光盤(pán)行動(dòng)”吃出新風(fēng)尚。春節期間，全省餐飲企業(yè)和消費者積極響應“堅決制止餐飲浪費行為”的號召，深入開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)，在餐廳、餐桌等醒目位置除擺放提醒市民節約糧食、杜絕浪費的提示牌外，還提醒顧客理性點(diǎn)餐，避免浪費，有的企業(yè)還提供1人份、2-3人份、5-6人份、8-10人份等套餐，供市民按需選擇。各餐飲企業(yè)為消費者提供公筷公勺、打包等服務(wù)。省會(huì )議中心餐廳餐桌上擺放“光盤(pán)行動(dòng)，厲行節約，文明用餐”等提醒牌，并推出小份菜，提供餐后打包服務(wù)，提醒消費者適度點(diǎn)菜。歡樂(lè )牧場(chǎng)、多倫多等自助餐廳推出光盤(pán)有獎活動(dòng)。新紀元大酒店調整菜品結構，增加位上菜品種，爭創(chuàng )節儉消費宣傳員，光盤(pán)行動(dòng)示范店。揚州冶春將包子、蒸餃等小吃品種標準化，精準到克，改大份燙干絲為位上，增強消費體驗度。
