餐飲O2O品牌運營(yíng)：需要靈活的營(yíng)銷(xiāo)思維

發(fā)布日期：2017-07-12 瀏覽次數：138724

　　　　(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò ))　　隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶(hù)，餐飲企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟的到來(lái)亦需在掘金路上開(kāi)辟一

江蘇食品網(wǎng)訊： ?　　

?

　　(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò ))

　　隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶(hù)，餐飲企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟的到來(lái)亦需在掘金路上開(kāi)辟一條屬于自己的康莊大道，又該如何有效利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新媒體進(jìn)行拓展自己的品牌影響力?市場(chǎng)終端營(yíng)銷(xiāo)永遠沒(méi)有固定的模式，靈活的營(yíng)銷(xiāo)思維才是重點(diǎn)，終端市場(chǎng)就是流動(dòng)的水，一種策略永遠不會(huì )長(cháng)勝，只有把握終端競爭動(dòng)態(tài)，因地制宜，才能有效突圍。

　　近年來(lái)，新媒體不斷推陳出新，帶來(lái)餐飲行業(yè)廣告格局的轉變，以報刊媒體、電視媒體、廣播媒體等為代表的傳統媒體受到巨大的沖擊，新型媒介形式和傳播方式的變革通過(guò)對媒介傳播模式的影響改變著(zhù)餐飲企業(yè)的傳播策略。今天大多數市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的規則和實(shí)施方法都是在上個(gè)世紀形成，顯然其中的很多部分已經(jīng)不能再適應今天的時(shí)代了?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及和新媒體的興起，徹底改變了人們獲取、接受信息的方式與量級。

　　(一)企業(yè)獵場(chǎng)：客戶(hù)端運營(yíng)的引爆力

　　隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的加速發(fā)展，餐飲企業(yè)也應順應時(shí)代的發(fā)展，加強移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面的改革創(chuàng )新，需要改變傳統的營(yíng)銷(xiāo)思路，從消費者更貼近的層面進(jìn)行發(fā)展。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)，被互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內人士視為，是當今世界發(fā)展最快、市場(chǎng)潛力最大、前景最誘人的兩大業(yè)務(wù)。對餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，消費者聚集區域就是營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)區域。移動(dòng)客戶(hù)端龐大用戶(hù)群體，以及小巧輕便、通訊便捷的顯著(zhù)特點(diǎn)，已預示餐飲品牌開(kāi)展品牌營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)重點(diǎn)需向移動(dòng)客戶(hù)端平臺傾斜。

　　移動(dòng)客戶(hù)端平臺的人性化和互動(dòng)性的特性，可以有效提升餐飲品牌以人為本的個(gè)性化服務(wù)形象。其實(shí)，伴隨多數地板品牌在通過(guò)微信等移動(dòng)客戶(hù)端來(lái)展示品牌信息及形象，充分說(shuō)明餐飲品牌開(kāi)始認識到，移動(dòng)客戶(hù)端平臺中潛在的市場(chǎng)需求。與此同時(shí)，微信餐廳也成為餐飲企業(yè)十分熱門(mén)的應用工具之一。

　　(二)商業(yè)機遇：雙微背后的財富神話(huà)

　　現階段，隨著(zhù)各大餐飲企業(yè)的品牌戰開(kāi)始逐漸響起，行業(yè)之間的軟性傳播也逐漸成為企業(yè)有力突破市場(chǎng)的關(guān)鍵因素。餐飲作為一個(gè)消費者關(guān)注度較高的行業(yè)，如果采用疾風(fēng)暴雨的傳播模式往往起不到預期的效果，所以傳播還需加強策略。隨著(zhù)微信、微博等新媒體的興起，軟性傳播就更為重要了，但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。

　　軟性傳播必須和品牌核心思想相結合。軟性傳播是展現品牌軟實(shí)力的重要工具，主要是通過(guò)一些品牌故事、人物傳奇、菜品文化等故事性記錄進(jìn)行品牌傳播。其傳播模式相對于硬廣來(lái)說(shuō)，多了些人性。作為一個(gè)餐飲品牌，必然有其核心定位。一般來(lái)說(shuō)，軟性傳播要和品牌核心定位強相關(guān)，通過(guò)持續不間斷的傳播，重復敘述品牌核心思想，從而給消費者留下一定的品牌記憶，在消費者產(chǎn)生消費需求時(shí)能第一時(shí)間聯(lián)想起這個(gè)品牌。隨著(zhù)新媒體營(yíng)銷(xiāo)工具的興起，傳播的接入窗口就很重要。微信正在改變人們的閱讀習慣。在這種情況下，餐飲品牌的軟性傳播雖然發(fā)表在一些行業(yè)網(wǎng)站、官方網(wǎng)站，甚至平面媒體上，但如果沒(méi)有移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的擴散式傳播，其效果也會(huì )大打折扣。因此，不管軟性傳播內容多么吸引，也要藉由這些新媒體實(shí)現更大范圍內的品牌擴散。

　　(三)生財之道：創(chuàng )意轉型個(gè)性化消費

　　個(gè)性化是如今餐飲的消費特性之一。隨著(zhù)80、90后人群在餐飲消費領(lǐng)域的強勢崛起，以他們的需求為中心的個(gè)性市場(chǎng)也開(kāi)始成為主流。而對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，要壯大品牌影響，贏(yíng)得80、90后人群的青睞，就必須把握這一個(gè)性化趨勢。個(gè)性化可以涵蓋許多方面，但從餐飲消費市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，個(gè)性化是指餐飲經(jīng)營(yíng)和消費方式個(gè)性化化。對于大多數80、90后來(lái)說(shuō)，他們在更多的方面都傾向于個(gè)性、獨特，就算是在餐飲消費之中也是如此。在這種個(gè)性獨特的需求之下，許多餐飲菜品研發(fā)模式顯然已經(jīng)跟不上80、90后人群的消費理念，轉型個(gè)性化經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)是不少餐飲企業(yè)迫在眉睫的課題。

　　個(gè)性化是要求企業(yè)能夠賦予每一款菜品獨特的理念和故事，讓消費者能夠切實(shí)體會(huì )到每一款菜品品的與眾不同和創(chuàng )新之處。所以對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，要轉型個(gè)性化經(jīng)營(yíng)，就必須做好充足的準備。個(gè)性化自然要求企業(yè)具備更高的菜品和環(huán)境設計能力，這就對餐飲企業(yè)在設計創(chuàng )新上設定了一道需要打破的難關(guān)。但不管需要面對怎樣的困難，在個(gè)性化的趨勢下，地板企業(yè)的轉型升級已經(jīng)勢在必行。

　　(四)模式升級：餐廳O2O傳播新時(shí)代

　　餐飲傳媒就是加速溝通的最佳通道，而品牌的本質(zhì)就在于溝通，學(xué)會(huì )溝通不僅是做人的常識更是商業(yè)的真諦。在新傳媒環(huán)境下，每一個(gè)信息的來(lái)源都蘊藏著(zhù)溝通的欲望，而溝通的內核就是讓對方說(shuō)。餐飲企業(yè)要充分把握新傳媒時(shí)代的特性，將品牌信息作為溝通的核心。新環(huán)境下的傳媒第一要求就是互動(dòng)，而互動(dòng)的背后是良好的內心反應，這種反應正來(lái)源于體驗。消費者看到一條信息給予回復，是基于你對信息好壞的評價(jià)。餐飲品牌和消費者之間的溝通將從平面轉向立體，也就是說(shuō)評價(jià)一個(gè)品牌的因素除了菜品本身還會(huì )涉及文字內容、發(fā)布者個(gè)人等因素。那么餐飲企業(yè)要把握新傳媒環(huán)境下的品牌傳播，除了要注重菜品和服務(wù)本身，還需要在品牌經(jīng)營(yíng)管理方面下功夫，這也是微信餐廳的重要功能之一。

　　從各個(gè)微觀(guān)的數據來(lái)看，餐飲企業(yè)還可以從附加值、現金流等方面著(zhù)手。這就要求餐飲企業(yè)把更優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)提供給消費者，通過(guò)企業(yè)運營(yíng)結構的管控來(lái)實(shí)現利潤的調整，這樣才能把餐飲行業(yè)的整體產(chǎn)值不斷做大。通過(guò)這樣有力度的把控，餐飲行業(yè)才有可能實(shí)現由大到強的轉變。消費者對于餐飲品牌的要求越來(lái)越高，這就給餐飲企業(yè)找到新的增值點(diǎn)制造了空間，深入挖掘消費潮流和趨勢才是制勝之道。在此過(guò)程中，值得注意的是，消費者對于餐飲品牌的互聯(lián)網(wǎng)訴求也是不斷提高的，所以這部分市場(chǎng)十分廣闊，餐飲企業(yè)可以重點(diǎn)挖掘。整個(gè)餐飲市場(chǎng)只有首先完成了營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)，而后才能實(shí)現質(zhì)的飛躍，最后帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)利潤的增長(cháng)。