淺析互聯(lián)網(wǎng)對食品業(yè)傳統營(yíng)銷(xiāo)模式的沖擊

發(fā)布日期：2017-07-12 瀏覽次數：138490

隨著(zhù)計算機的快速發(fā)展，人類(lèi)社會(huì )早已進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò )時(shí)代。在網(wǎng)絡(luò )化時(shí)代的今天，人類(lèi)以及各行各業(yè)幾乎離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò )，聊天工具、電子郵箱

江蘇食品網(wǎng)訊： ?隨著(zhù)計算機的快速發(fā)展，人類(lèi)社會(huì )早已進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò )時(shí)代。在網(wǎng)絡(luò )化時(shí)代的今天，人類(lèi)以及各行各業(yè)幾乎離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò )，聊天工具、電子郵箱、微博、微信、種種網(wǎng)站、網(wǎng)游用于衣食住行，用于情感、商務(wù)、時(shí)政交流等等方面。古有“民以食為天”，延續至今，如今不僅僅只是“民以食為天”，而且是“民以網(wǎng)為天”。正所謂，三四十年前如果沒(méi)有電燈電視世界是黑暗的，今天如果沒(méi)有網(wǎng)絡(luò )世界是黑暗的。

一、快速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò )時(shí)代

截止2013年年底，手機上網(wǎng)用戶(hù)已經(jīng)達到5億網(wǎng)民，占互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民的81%，超過(guò)了美國的總人口。中國互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)每天的時(shí)間約為10億小時(shí)，是美國用戶(hù)的兩倍以上，到2015年這一數字將超過(guò)20億小時(shí)。在上網(wǎng)群體上，除不會(huì )上網(wǎng)的幼齡兒童與老年人外，目前中國年齡在10-29歲的群體基本上已經(jīng)全部連上互聯(lián)網(wǎng)。

毋庸置疑，中國的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)還在高速發(fā)展中，不遠的未來(lái)，中國將進(jìn)入全民網(wǎng)絡(luò )時(shí)代,也將是一個(gè)“全民媒體”時(shí)代。

二、互聯(lián)網(wǎng)與食品業(yè)結合的發(fā)展現狀

對于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)不再是新鮮玩意了，因為食品行業(yè)早已搭上了互聯(lián)網(wǎng)這輛快車(chē)了。筆者開(kāi)頭說(shuō)過(guò)如今應是不僅是“民以食為天”，而且是“民以網(wǎng)為天”，這二者的結合也是發(fā)展的必然,今天我們誰(shuí)都離不開(kāi)這二者。

食品行業(yè)與互聯(lián)兩的結合是從上世紀90年代末期開(kāi)始的。最明顯的是一些食品資訊網(wǎng)站的誕生，如中國食品信息網(wǎng)、中國食品科技網(wǎng)、中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)、食品商務(wù)網(wǎng)等食品資訊類(lèi)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站。這些食品媒體網(wǎng)站主要以發(fā)布各種與食品相關(guān)的信息為主，其盈利來(lái)源主要是廣告收入。發(fā)展到今天，越來(lái)越多的資訊類(lèi)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站相繼誕生，各省尤其是食品大省像山東、河南、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、遼寧等都有相應的食品門(mén)戶(hù)網(wǎng)站。

進(jìn)入二十一世紀后，互聯(lián)網(wǎng)得到了飛躍的發(fā)展，越來(lái)越大眾化，各個(gè)食品企業(yè)開(kāi)始注重網(wǎng)絡(luò )信息化的發(fā)展，開(kāi)始有自己的宣傳網(wǎng)站，也在其他門(mén)戶(hù)網(wǎng)站上發(fā)布自己的企業(yè)以及產(chǎn)品信息。隨著(zhù)飲料、食品等快速消費品的銷(xiāo)售進(jìn)入旺季，眾多的創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)策略、手段和案例開(kāi)拓了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的新思路。如2005年市場(chǎng)上最為火爆的飲料和網(wǎng)游的聯(lián)姻，先有可口可樂(lè )與九城就《魔獸世界》展開(kāi)合作，后有百事與盛大的《夢(mèng)幻國度》。

最近幾年，伴隨著(zhù)方便食品的快速發(fā)展以及電子商務(wù)如京東、阿里巴巴等的突起，同時(shí)隨著(zhù)食品消費的便利性、快捷性需求也日益提升，個(gè)性化食品消費以及特色食品消費越來(lái)越明顯，而食品的網(wǎng)上銷(xiāo)售也逐漸成為潮流。以目前的發(fā)展形勢來(lái)看，專(zhuān)業(yè)的食品電商將會(huì )很快應運而生，為日益網(wǎng)絡(luò )化的消費者服務(wù)。

?

三、關(guān)于傳統食品營(yíng)銷(xiāo)模式及優(yōu)劣勢

民以食為天，不管時(shí)代怎么發(fā)展，吃喝永遠人類(lèi)的頭等大事。食品行業(yè)巨頭娃哈哈老總宗慶后曾說(shuō)，“民以食為天，老百姓吃的需求總是第一位的，食品行業(yè)一直被視為一個(gè)永不衰退的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，?是我國開(kāi)放最早、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)，也是占居民平均消費比重最大的行業(yè)之一，它的發(fā)展趨勢總是向上的?！钡菍τ谑称沸袠I(yè)的傳統營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，在如今這個(gè)快速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò )時(shí)代，勢必會(huì )受到前所未有的影響。在此我們先了解一下傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式。在這里所說(shuō)的營(yíng)銷(xiāo)模式是包括銷(xiāo)售渠道以及營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道兩個(gè)方面，在這里統稱(chēng)為營(yíng)銷(xiāo)模式。

（一）傳統分銷(xiāo)渠道模式及優(yōu)劣勢

對于銷(xiāo)售渠道來(lái)說(shuō)，傳統模式為食品企業(yè)從生產(chǎn)、儲存到經(jīng)銷(xiāo)商再到商超以及小賣(mài)店，最后到消費者，當然還有橫向的企業(yè)生產(chǎn)商的自營(yíng)店與專(zhuān)賣(mài)店。

其優(yōu)劣勢如下表：

優(yōu)勢	劣勢
(1)渠道覆蓋范圍廣，滲透力強； (2)倉儲與物流等方面具有很大的優(yōu)勢； (3)人際關(guān)系作用突出，容易形成忠實(shí)顧客； (4)處理與中間商和顧客關(guān)系的可操作性較強。	(1)成本與控制力難統計衡量； (2)?需要較長(cháng)時(shí)間形成公眾信任,社會(huì )關(guān)系網(wǎng)絡(luò )運作效率較低； (3)資金的周轉慢，壓貨款現象時(shí)有發(fā)生； (4)需要較多的時(shí)間付出與資金投入。

?

（二）傳統營(yíng)銷(xiāo)推廣模式及優(yōu)劣勢

對于營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道來(lái)說(shuō)，傳統營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道是通過(guò)各種傳統渠道(比如電視、報刊雜志、收音機、黃頁(yè)等)將產(chǎn)品、服務(wù)和品牌的信息傳達給消費者。

其優(yōu)劣勢如下表：

優(yōu)勢	劣勢
???（1）覆蓋受眾面廣； (2)市場(chǎng)啟動(dòng)較快、容易得到顧客認可； (3)提供的東西都是實(shí)實(shí)在在的，可信度很高； (4)營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售渠道一般都很短，比如做一個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)，反映比較迅速，服務(wù)及時(shí)，也方便現場(chǎng)控制。	(1)消費者是被動(dòng)的，難以與消費者進(jìn)行互動(dòng)溝通； (2)受各種因素如地獄的限制，投入成本大，難以管理； (3)營(yíng)銷(xiāo)推廣的時(shí)間長(cháng)、信息接收慢。 ?

雖然傳統的食品營(yíng)銷(xiāo)模式有諸多優(yōu)點(diǎn)，但是在這個(gè)快速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò )信息化時(shí)代，它的缺點(diǎn)會(huì )越來(lái)越突出，食品行業(yè)的傳統營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)跟不上時(shí)代發(fā)展的腳步，網(wǎng)絡(luò )的普及，電子商務(wù)平臺的應用勢必給食品行業(yè)帶來(lái)很大的沖擊，這也是時(shí)代發(fā)展所趨。

?

四、互聯(lián)網(wǎng)對食品傳統營(yíng)銷(xiāo)模式的沖擊

（一）對傳統銷(xiāo)售渠道體系的沖擊

互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展誕生了“宅經(jīng)濟”，隨之催生了網(wǎng)絡(luò )分銷(xiāo)渠道，其發(fā)展對食品企業(yè)的傳統分銷(xiāo)渠道產(chǎn)生了一定的沖擊，主要表現在對銷(xiāo)售渠道的沖擊，這將還會(huì )影響企業(yè)渠道策略和造成渠道混亂。前面提到傳統的銷(xiāo)售渠道是食品企業(yè)從生產(chǎn)、儲存到經(jīng)銷(xiāo)商再到商超以及小賣(mài)店，最后到消費者，當然還有橫向的企業(yè)生產(chǎn)商的自營(yíng)店與專(zhuān)賣(mài)店。而網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售屬于直銷(xiāo)的一種，指的是生產(chǎn)商通過(guò)網(wǎng)路直接接觸終端用戶(hù)，而不通過(guò)批發(fā)商或零售商的運作模式，這樣就減少了很多流通環(huán)節，節省了成本。不過(guò)從目前來(lái)看，食品網(wǎng)購只是方便食品的天下，其他食品因為其性質(zhì)的限制，難以實(shí)行。

這樣一來(lái)，隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo)額的上升，分銷(xiāo)市場(chǎng)的大小或多或少受到影響，便縮減了銷(xiāo)售渠道環(huán)節，致使一部分食品批發(fā)商和零售商消失，當然不可能全都消失，因為批發(fā)商和零售商的優(yōu)勢也是網(wǎng)絡(luò )無(wú)法代替的。網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售還會(huì )引發(fā)同一分銷(xiāo)渠道中不同層次的成員之間的沖突，比如團購，團購使一些中間商利用自身資源擠占零售商的市場(chǎng)。對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，相對節省了流通成本，但是其營(yíng)銷(xiāo)的成本相對會(huì )增加，同時(shí)企業(yè)會(huì )受到嚴峻的考驗，因為終端用戶(hù)對企業(yè)及產(chǎn)品的了解更加詳細，甚至價(jià)格區間也相對透明，要價(jià)的余地會(huì )變小，利潤率相對下降。在這方面，較早選擇網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo)的戴爾、安利、雅芳企業(yè)等做得比較好。這其中最得利的便是物流企業(yè)了，因為網(wǎng)絡(luò )分銷(xiāo)的支柱是物流，沒(méi)有物流就無(wú)法流通了。近年來(lái)伴隨著(zhù)電商的發(fā)展，物流企業(yè)發(fā)展越來(lái)迅速，之間的競爭也越來(lái)越大，這都是互聯(lián)網(wǎng)催生的“宅經(jīng)濟”所帶來(lái)的影響。

（二）對傳統營(yíng)銷(xiāo)推廣模式的沖擊

互聯(lián)網(wǎng)參與營(yíng)銷(xiāo)以后，打破了傳統的營(yíng)銷(xiāo)推廣的格局，改變了企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)渠道和策略，電視媒體已不再是宣傳的霸主，報紙、雜志、廣播開(kāi)始受到冷遇。例如：箭牌口香糖、德芙、百事可樂(lè )等在網(wǎng)絡(luò )上的投放都有大幅增長(cháng)，特別是安利和雅培公司的增長(cháng)額度呈翻倍之勢上升，超出平常的增長(cháng)速度。互聯(lián)網(wǎng)的運用，提高了信息的傳播速度和擴大覆蓋面，為食品企業(yè)做出的第一大貢獻就是加強了對外宣傳的力度，這將直接影響企業(yè)的銷(xiāo)售額，同時(shí)有利于企業(yè)開(kāi)拓新市場(chǎng)。

對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇什么樣的方式進(jìn)行宣傳推廣，要做研究對比后才能實(shí)施。對于一些小的企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)力在電視上投放廣告，而報紙、雜志宣傳傳播速度以及效果較低，所以網(wǎng)絡(luò )宣傳是最好的選擇?，F在不管是像娃哈哈、蒙牛、達利園等大企業(yè)還是諸多食品行業(yè)中的小企業(yè)，都將互聯(lián)網(wǎng)作為對外宣傳的重要手段，只要將企業(yè)及產(chǎn)品銷(xiāo)售信息發(fā)布到網(wǎng)上，沒(méi)有了空間和地域的限制，僅僅需要幾分鐘時(shí)間，全國人就都能接受到。即使這樣做不能在短時(shí)間給企業(yè)的銷(xiāo)售帶來(lái)太大變化，但會(huì )在受眾的腦海里留下一個(gè)大概印象，這勢必成為潛在的消費者。同時(shí)，也方便企業(yè)與消費者進(jìn)行互動(dòng)交流，企業(yè)可以很快得知消費者的心聲，以便企業(yè)及時(shí)調整自己的銷(xiāo)售策略。

相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)運用互聯(lián)網(wǎng)宣傳推廣的程度還不夠高，也不成熟，但是食品企業(yè)想要發(fā)展的更快，就必須走互聯(lián)網(wǎng)這條新型營(yíng)銷(xiāo)渠道。

?

五、總結與展望

????互聯(lián)網(wǎng)對食品傳統營(yíng)銷(xiāo)的沖擊，不是破壞或者制約性的，而是對整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)模式具有促進(jìn)作用以及補充作用。對于銷(xiāo)售渠道來(lái)說(shuō)，企業(yè)會(huì )逐漸走向扁平化發(fā)展，但是像批發(fā)商、零售商的中間環(huán)節渠道不會(huì )因此而消失，這是由消費特定群體所決定的?；ヂ?lián)網(wǎng)的運用，使食品營(yíng)銷(xiāo)體系更加完整，模式更加先進(jìn)，會(huì )使企業(yè)更加規范，更加健康，服務(wù)更加人性化地向前發(fā)展。

????食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，在信息化程度如此發(fā)達的今天，網(wǎng)銷(xiāo)模式既電子商務(wù)將會(huì )是食品行業(yè)中企業(yè)和消費者的共同選擇，食品行業(yè)有賴(lài)于電子商務(wù)平臺下做大做響。

?作者：符春彥?河南卓奇計算機科技有限公司總經(jīng)理（以上食品遇上互聯(lián)網(wǎng)的研究觀(guān)點(diǎn)，僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表組織和機構觀(guān)點(diǎn)）